Meatcamp „Gipfelstürmer“ 2018

/in /von

Du bist auch ein Gipfelstürmer?

Dann komm vorbei und schließe dich Deutschlands einzigem Netzwerktreffen im Fleischerhandwerk in Dresden an!

Das MEATCAMP „GIPFELSTÜRMER“ 2018 liefert Dir an zwei Tagen neues Wissen, Insights, Netzwerk, Inspiration und echte Erlebnisse.
Wir wollen nicht stur aus dem Buch lernen – wir wollen neues Wissen erfahren – Sei dabei!

Weitere Informationen findest Du beim Sächsischen Fleischerverband:
https://www.sfiv.de/index.php/ueber-den-verband/meatcamp

Aus aktuellem Anlass: Umfrage des ZDH zu Kältemitteln

/in /von

Durch die Ausgestaltung der im Jahr 2015 in Kraft getretenen F-Gase-Verordnung ist es bereits in 2017 zu einer Verknappung bestimmter Kältemittel und damit auch zu Preissteigerungen gekommen.
Diese Situation wird sich 2018 weiter verschärfen und kann letztendlich dazu führen, dass Kälte- und Klimaanlagen seitens der Anlagenbetreiber umgerüstet oder sogar gänzlich neue Anlagen installiert werden müssen; und zwar unabhängig davon, ob Sie Ihre Anlagen erst kürzlich oder schon vor einem längeren Zeitraum angeschafft haben.
Diese Entwicklung war in ihrer Rasanz und dem Ausmaß für Sie, als Anlagenbetreiber, nicht vorhersehbar. Gleichwohl müssen Sie nun mit der Umrüstung oder Neuinstallation verbundene Kosten schultern.
Um gegenüber der Bundesregierung für Erleichterungen bzw. Unterstützungsmaßnahmen eintreten zu können, benötigt der Zentralverband des Deutschen Handwerks ZDH belastbare Argumente. Erfahrungsgemäß sind konkrete Zahlen bestens geeignet, um die Betroffenheit von Handwerksbetrieben anschaulich darzustellen.
Hierfür benötigt der ZDH jedoch einen Überblick über die in den einzelnen Betrieben genutzten Kälte- und Kühlanlagen inkl. der darin enthaltenen Kältemittel. Da entsprechende Daten nicht verfügbar sind, sollen diese nun einmalig erhoben werden. Um aus den erhobenen Daten möglichst repräsentative Ergebnisse ermitteln zu können, werden dabei neben Angaben zu den genutzten Kälte- und Klimaanlagen auch Daten zur Unternehmensgröße abgefragt.
Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit und unterstützen Sie den ZDH durch Ihre Teilnahme an der entsprechenden Umfrage, die bis zum 31.08.2018 freigeschaltet ist.
Weitere Hintergrundinformationen zur F-Gase-Verordnung erhalten Sie über den nachfolgenden Link:

https://www.zdh.de/fachbereiche/wirtschaft-energie-umwelt/umweltpolitik-nachhaltigkeit/f-gase-problematik/

Vielen Dank für Ihre Unterstützung!

Fragebogen_Betriebe

Die energieeffiziente Fleischerei

/in /von

Energie ist vor allem für Fleischereibetriebe ein essentieller Kostenfaktor. Besonders angewiesen ist das Fleischerhandwerk auf energieintensive Kälte– und Wärmeanwendungen, dadurch ist eine effiziente Erzeugung und Verteilung dieser Energieformen eine wichtige Basis für das betriebliche Energiekonzept und die Wettbewerbsfähigkeit.

Indirekt ist auch das Überleben des Betriebes davon abhängig! In diesem Webinar erhalten Sie aktuelle Informationen zum Thema „Energieeffiziens in der Fleischerei.

Nährer Infos, Videos und das Webinar finden Sie unter:

http://www.energieeffizienz-handwerk.de/gewerke/231/Kurzinfo+%26amp%3B+Video

YouTuber machen Nachwuchswerbung für das Fleischerhandwerk

/in /von

Frankfurt am Main, 04. Juli 2018. Im Rahmen der Gemeinschaftswerbung hat der Deutsche Fleischer-Verband erstmals einen Nachwuchswerbespot mit Social-Media-Influencern verwirklicht. Influencer sind Persönlichkeiten, die in den sozialen Netzwerken über einen großen Kreis von Anhängern verfügen. Dieser besteht zumeist aus jungen Menschen, die ähnliche Interessen wie die Influencer, deren Fans sie sind, teilen.

Der DFV hatte nun die Gelegenheit, mit zwei auf dem deutschsprachigen YouTube äußerst erfolgreichen Persönlichkeiten einen kurzen Film zur Ausbildung im Fleischerhandwerk zu drehen. Der Clip wurde von zwei Mitgliedern der Gruppe PietSmiet, dem Namensgeber Peter Smits und dem Mitbegründer Jonathan „Jay“ Apelt erstellt. PietSmiet folgen allein auf YouTube über 2,2 Millionen überwiegend junge Fans.

Die erfahrenen YouTuber wussten genau, wie man einen Beitrag gestalten muss, um junge Zuschauer länger als einige Sekunden an den Bildschirm zu binden. Dieses Wissen hat ganz wesentlich die Inhalte des Clips geprägt. Locker und unterhaltsam begleiten Peter und Jay zwei Fleischermeister beim Schneiden und Zubereiten eines Steaks.

Max Münch, Peter Smits, Jonathan Apelt und Claas Habben (v.l.) bei den Dreharbeiten in der Hamburger Fleischerei „Billy the Butcher“

Gedreht wurde in Hamburg, in einer Filiale der Fleischerei Beisser. Als Experten aus dem Fleischerhandwerk standen in dem Spot der Inhaber der Fleischerei Beisser, Fleischermeister Claas Habben, sowie als junger Ansprechpartner das Mitglied der neuen Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks, Max Münch, zur Verfügung. Die Autoren machen in ihrem Videoclip nicht nur klar, dass der Beruf des Fleischers vielfältig und attraktiv ist, sondern sie verbreiten diese Botschaft auf ihre ganz eigene Weise auch in den sozialen Medien, insbesondere auf YouTube, Instagram und Facebook.

Unmittelbar nach dem zweitägigen Dreh haben die Influencer ein erstes Bild zu Aktion auf Instagram gepostet. Innerhalb eines Tages wurde der Beitrag rund 13.000 Mal positiv bewertet und kommentiert. Über 99 Prozent der Kommentare waren positiv. Der Clip selbst wurde in den ersten zwölf Stunden nach der Veröffentlichung über 100.000 Mal gesehen und ebenfalls ganz überwiegend positiv bewertet.

Der Clip wird ergänzt durch werbliche Schaltungen in den sozialen Medien, um die Verbreitung noch weiter zu fördern. Ziel der Kampagne ist es, die Bekanntheit und den Einfluss der Influencer zu nutzen, um für die Ausbildung im Fleischerhandwerk zu werben und um die Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks bekannter zu machen. Zudem wird auch auf die neue Internetpräsenz für Endkunden www.gutergenuss.de hingewiesen.

Quelle: Deutscher Fleischer-Verband

16. Leistungsvergleich der Südthüringer Fleischerjugend am SBBZ Suhl/Zella-Mehlis

/in /von

Siegerehrung SchulmeisterschaftZum inzwischen sechzehnten Mal zeigten die Südthüringer Fleischerlehrlinge des 2.Lehrjahres ihre Fähigkeiten in Theorie und Praxis des Berufs.

Leistungsvergleiche sind am Staatlichen Berufsbildungszentrum Suhl/ Zella-Mehlis inzwischen gute Tradition. Sie bieten nicht nur Abwechslung zum Berufsschulalltag, sondern geben den Auszubildenden auch die Möglichkeit ihr Können zu beweisen.

Dementsprechend traten vom 28. bis 31.05.18 die Auszubildenden des zweiten Lehrjahres wieder zum praktischen Teil des Wettbewerbs an, nachdem sie in der vorhergehenden Woche ihre theoretischen Kenntnisse in der Fachmathematik, der Warenwirtschaft und der Technologie unter Beweis gestellt hatten.

Die Aufgaben entsprachen dem Ausbildungsstand und beinhalteten am ersten Tag die Herstellung von 3 kg Brüh- und Kochwurst , z.B. Römerbraten, Leberkäse, Kochsalami, Leberwurst oder Rotwurst nach eigenen Rezepten.

Am zweiten Tag waren Kreativität und Geschicklichkeit beim Herstellen von Fingerfood und Feinkostsalaten gefragt.

Die Produkte wurden anschließend von einer Jury, bestehend aus Fachleuten wie Herrn Wiegler, Obermeister der Fleischer-Innung Suhl-Hildburghausen sowie Herrn Reinecke und Herrn Ulrich, Fachlehrern wie Herrn Ranft, aber auch von Angestellten der Schule, anderen Lehrern und Lehrlingen verkostet und bewertet.

Organisiert wird der Schulwettbewerb jedes Jahr von den Fachlehrern des Bereichs Fleischerei in den Unterrichtsräumen des SBBZ in Zella-Mehlis. Zum einen bietet sich damit für die Lehrlinge die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten in Bezug auf die bevorstehende Abschlussprüfung zu testen, zum anderen spielt der Praxisbezug eine Rolle, denn Anforderungen an moderne Fleischereifachgeschäfte und Industrieunternehmen, wie z.B.  Convenience und Partyservice, fließen in die Aufgabenstellungen ein. Mit der Verwendung handwerklicher Rezepturen zur Herstellung soll gleichzeitig auch ein Stück Thüringer Wursttradition erhalten werden.

Den Ausbildungsbetrieben gilt an dieser Stelle unser Dank für ihre Unterstützung.

Wir danken auch den Sponsoren der Pokale (Fa. Bell Deutschland) und der wertvollen Sachpreise (u.a. Fa. Friedrich Dick GmbH & Co. KG Solingen)  für die Unterstützung.

Die Platzierten

  1. Robert Lesser – Fleischerei Emmerich Lesser, Brotterode
  2. Emil Hühnergarth – Fleischerei Oppel GmbH, Eisenach
  3. Laura F. Kutzner – Fleischerei Sabine Kutzner, Meiningen
  4. Toni Blankenburg – Fleischerei Albrecht, Viernau
  5. Niklas Kirchner – Rhönland eG, Dermbach
  6. Simon Voll – Fleischerei Voll, Völkershausen
  7. Quang Nguyen Thanh – Fleisch- und Wurstwaren Schmalkalden GmbH

 

Aufruf zum 10. Bratwurst-Song-Contest

/in /von

Das kulinarische Erbe Thüringens hat ein gutes Ansehen rund um den Globus. Und so verwundert es nicht, dass sich zum diesjährigen Bratwurst-Song-Contest bereits ein japanisches Fernsehteam angemeldet hat.

Am 13.05.2018 ab 14.00 Uhr gilt es bereits zum 10. Mal die Königin „Bratwurst“ in Wort und Ton zu preisen, also ein Lied über Thüringens leckerstes Kulturgut darzubieten. Unter dem Motto „BORN to be a Bratwurst Star“ sind Wettbewerbsbeiträge aus allen Genres herzlich willkommen. Egal ob Volksmusik, Schlager, Country oder Hip-Hop, wichtig ist nur: Es geht um die Wurst, die Thüringer Bratwurst. Im vergangenen Jahr konnten die Band Zartchore aus Erfurt die Zuschauer und die Jury überzeugen.

Der Bratwurst-Song-Contest 2018 wird wieder in einer Kombination aus Publikumsvotum und Jurywertung entschieden. Mit Stimmzetteln, die eine Chance auf tolle Preise bieten, können die mitgereisten Fans und alle Besucher die Rangfolge beeinflussen. Auf die Gewinner des Contestes warten neben dem Siegerpokal, ein Auftritt auf dem Erfurter Domplatz zur Rostkultur 2019 und ein BORN-Grillpaket für 50 Personen bestehend aus 100 Thüringer Bratwürsten, 100 Rostbräteln, 100 Litern Bier und 10 kg Senf und Ketchup der Firma BORN Senf & Feinkost.

6 Meldungen von Bands liegen bereits vor und einige Gewinner der Vergangenheit werden in einer Retrospektive zu sehen sein.

weitere Infos auf der Seite des Bratwurstmuseums (hier klicken)

Bewerbung: per Post:
Freunde der Thüringer Bratwurst e.V.
Bratwurstweg 1
99334 Amt Wachsenburg
E-Mail (info@bratwurstmuseum.de)
oder Fax (03628-58 77 55)

Wir sehen uns in Holzhausen:

13. Mai Museumsfest und Bratwurst-Song-Contest

Immer eine Handbreit weißglühende Holzkohle unterm Rost
wünscht aus der „Bratwurstmetropole“ Holzhausen

Uwe Keith
Vorsitzender

Urkundenverleihung in Holzhausen

/in /von

Am Montag, dem 09. April, fand der Festscheune des Bratwurstmuseums Holzhausen die feierliche Urkundenübergabe an die am 22. Tag der Thüringer Wurstspezialitäten beteiligten Betriebe statt. Die Auszeichnung nahm Landwirtschaftsministerin Birgit Keller gemeinsam mit dem Thüringer Landesinnungsmeister Thomas Hönnger und der Thüringer Wurstkönigin Anne I. vor.

Insgesamt wurden zum 22. Tag der Thüringer Wurstspezialitäten am 28. Februar 287 Proben durch 56 Thüringer Unternehmen zur Begutachtung vorgelegt. Davon wurden 185 Produkte mit Gold, 69 mit Silber und 28 mit Bronze prämiert.
Im Plattenwettbewerb, an dem sich sechs Betriebe mit 19 Platten beteiligten, konnten 14 Platten prämiert werden.

Die Auszeichnungen gingen an folgende Unternehmen:

Bereits zur Rostkultur am 17. März erhielten auf dem Erfurter Domplatz 12 Betriebe den Thüringenpokal. Am Wettstreit um diesen Pokal hatten sich 28 Unternehmen beteiligt. Ausgereicht wurde der Pokal zum dreizehnten Mal. Er wird verliehen an die Betriebe, deren geschützte Produkte Thüringer Rostbratwurst, Thüringer Leberwurst und Thüringer Rotwurst in der sensorischen Prüfung alle mit Gold bewertet wurden.

Folgende Unternehmen wurden ausgezeichnet:
Fleischerei Löffler, Triebes; Mörsdorfer Landhof / Metzger Mannheims GmbH, Saalfeld; Schraps Fleisch- und Wurstwaren, Gera; Wolf GmbH, Schmölln, Hönnger Fleisch- u. Wurstwaren GmbH & Co. KG, Camburg-Dornburg; Fleischerei Stefan Reifenstein, Erfurt; FM Fleischmarkt Aschara; Fratzscher Fleisch & Wurstwaren GmbH Schleusingen; Fleischverarbeitungsbetrieb Zitzmann GmbH Erfurt; „Die Thüringer“ Rainer Wagner GmbH, Arnstadt; Agrarproduktions- & Handels GmbH Donndorf, Fleischerei Wiehe, Fleischerei Karl Luthardt, Lichte. (Die Unternehmen präsentierten zur Auszeichnungsveranstaltung nochmals ihre Pokale.)

Außerdem wurde ein thüringenweiter Lehrlingswettbewerb ausgetragen mit insgesamt 41 Teilnehmern (hier waren leider viele krankheitsbedingte Ausfälle zu verzeichnen!). Die Besten wurden zur Auszeichnungsveranstaltung ebenfalls geehrt.
In der Sparte Fachverkäufer/in, Schwerpunkt Fleisch, wurden bei 23 Teilnehmern mit je zwei Disziplinen insgesamt 22 Gold-, 12 Silber- und 8 Bronzemedaillen vergeben. Auf dem Siegertreppchen ergab sich folgendes Ergebnis: 4! 1. Plätze mit je 200/200 Punkten::

  • Jessica Grosch, Metzger Mannheims GmbH, Saalfeld
  • Stefanie Neumann, Fleischerei Oertel GmbH, Kauern
  • Aileen Peschke, Agrargenossenschaft Bucha eG
  • Carolin Schlegel, Agrar GmbH Dorfilm

Im Ausbildungsberuf Fleischer/in wurden bei 18 Teilnehmern mit insgesamt 12 Gold-, 13 Silber- und 10 Bronzemedaillen (in ebenfalls 2 Disziplinen) folgende Platzierungen erreicht:

1. Platz Robert Lesser, Fleischerei Emmerich Lesser, Brotterode (200/200 P)
2. Platz Nick Neumann, Globus Handelshof GmbH & Co. KG, Hermsdorf (195 P)
3. Franziska Schalk, Fratzscher Fleisch- und Wurstwaren GmbH, Schleusingen (193 P)

Im Verlauf der Veranstaltung übergab LIM Hönnger einen symbolischen Spendenscheck an den Vertreter des Kinderhospizes Mittelthüringen, Herrn Köhler. Die Spenden wurden zum Tag der Thüringer Wurstspezialitäten durch die Abgabe einer im BTZ Rohr-Kloster eigens kreierten und gemeinsam mit Auszubildenden des SBBZ Suhl/Zella-Mehlis produzierten Leberwurst an die Messebesucher (gegen einen freiwilligen Obolus) eingenommen. Der Erlös betrug 474,74 €.

Fotos: Klaus-Dieter Simmen

[Best_Wordpress_Gallery id=“20″ gal_title=“Feier Wursttag 2018″]

Landesinnungsverband des Fleischerhandwerks Thüringen e. V.
Am Troistedter Weg 4
99428 Grammetal OT Nohra

Telefon: 03643-541727
Telefax: 03643-541729
E-Mail: info@fleischer-thueringen.de

© Copyright - Landesinnungsverband des Fleischerhandwerks Thüringen e.V.
WordPress Cookie Plugin von Real Cookie Banner